挑戰美味大挑戰 — 懶人烏龍麵

也許記得的人不多，但是本部落格在今年的愚人節的確曾經發表過一篇挑戰宣言，
當時我寫下了「本年度我預計至少要發佈十篇美味大挑戰裡的料理實作」此一豪語，結果....
從五月的魯山人風壽喜燒之後卻完全熄火，至今已近有四個月矣。
其實，對於人稱鐵齒金不換、誠實可靠小郎君的我來說，這承諾並無一日或忘，只是俗事紛紛、雜務擾擾，
不免讓我無法抽身分神來實踐計畫，所以我真的是因為太忙而無法下廚，絕對不是因為我最近很懶惰！
更不是因為我覺得反正根本沒幾個人會看所以沒寫也沒差！拜託，我經營此部落格的心態豈是那麼隨隨便便的嗎？


好吧，眼看今年剩下不到三分之一了，我也得追趕些進度，因此我決定先從些容易呼嚨過去的易學易做的料理著手，
而《美味大挑戰》裡什麼料理最簡單呢？看來看去應該就屬這個「懶人烏龍麵」了：







這道料理看起來真的很簡單，只是卻有一個大問題，那就是梅干，這在日本是很常見的食材，
台灣人也偶爾會吃，但真要說去哪裡買還沒幾個人知道。沒辦法，我只得跑一些百貨公司的生鮮超市去看看，
結果在Jasons讓我找到了，可是卻是這種小顆的梅子：

我當時問百貨公司的人，他們還告訴我「台灣的都只有賣這種大小的，別的地方也一樣啦」，
而且這玩意兒還不算便宜，這一小盒有特價也還是要將近100塊錢。

沒想到，過了一陣子之後，我又在SOGO裡找到了這個：

當場我很想去Jasons找當初跟我胡說八道的歐巴桑吵架，不過想想還是算了，反正都是調味梅干，
或者也可以說，大家都是假貨。因為傳統的日本梅干並不是這個顏色的，而且鹽分會高很多，
這種梅干是這些年才大為風行的產品，《美味大挑戰》裡也談過這個問題，這已經是時代趨勢，
沒辦法，看來現在在台灣已經完全買不到傳統的日式醃梅干了，這裡也就將就著先用了吧。


不曉得漫畫裡面這道料理所用的是不是傳統的梅干？

包含梅干在內，以下是本次料理的基本配調味食材：

反正跟漫畫一樣，不用再多做解釋了吧？

至於麵條方面，由於漫畫裡用的是日本的乾烏龍麵條，台灣雖然也有賣，不過售價都很高。
本著實驗的精神，我決定用不同的麵條煮煮看這道料理，因此一共準備了四種麵：

從最左邊開始是在百貨公司買的日本烏龍麵，此外還有台灣買得到兩種乾麵條，以及菜市場裡賣的粗拉麵，
日式烏龍麵的重點之一在於麵身的厚度（不是寬度），選這兩種乾麵條的原因是麵身較厚，口感上會比較形似，
而粗拉麵對日本人來說其實也就等於烏龍麵。話雖如此，但真的一比較，厚度還是明顯有差：

由上至下分別是日式烏龍麵、山東大麵和千羽拉麵，可以看到好的日式烏龍麵的厚度多了一倍還不止，
有日本師傅告訴過我，烏龍麵只要不厚就不好吃，不知道在這道料理上是否真是如此？

無聊順便比一下寬度：


好了，材料介紹得夠詳細了，現在總該開始動手了。首先，先燒一大鍋熱水，然後趁著空檔切好蔥花：


大梅干可以先剝開，小梅干則要用菜刀壓扁，否則到時候味道出不來。


水燒開了就可以下麵條了：

順便說一下，很多人煮麵都喜歡把火開到最大，但那只要在下鍋的瞬間即可，之後應該用小一點的火，
最好可以讓麵保持在微滾的狀態就好，否則麵條就不容易Q，而且一不小心還容易煮糊掉。

先下鍋的是日式烏龍麵，麵身較厚，所以煮個大概五分鐘，等麵條浮上來一陣子後就可以準備起鍋了。


接著要洗去乾麵條的雜味，我們家沒有那種篩子，用一般家用的洗菜籃代替：

哇！好完美的姿勢！好美麗的手形！這個受託來洗麵條讓我可以拍照的一定是一個絕世大美女！（例行狗腿時間開始）

麵條洗好之後瀝乾，放到碗裡就可以灑柴魚片了：

哇！怎麼又是這麼美麗的手！看那柴魚片宛如音符一般飛舞，整個灑落的樣子就像是蕭邦的圓舞曲一樣優美又華麗啊！
（蕭邦迷請不要打我）

接著放進大量的蔥花，然後就可以放些梅干進去了：

看那白晰的手，跟翠綠的蔥花、豔紅的梅干共同構作出了多麼美麗的畫面啊！（狗腿時間結束）

加熱水吧！（記得照漫畫吩咐的，水不要太多，蓋過麵條就好）


加完水忽然想到醬油還沒加，趕緊補上，這個順序應該沒差吧？


日式烏龍麵的部分這樣便完成了，試吃之後覺得加了太多梅干，酸味太重，而且隨著時間越吃越酸，
幸好本人還算喜歡吃酸的，不過下一份山東大麵版的就不敢這樣了，我只加了一顆大梅干：

看起來很像牛肉湯麵....

連吃兩份麵條，我和女友忽然都覺得有些膩了，因此不能再吃太多，剩下的兩種麵條我只好選其中一種來煮，
有鑑於前面都是用乾麵條，因此我這次煮的是菜市場的粗拉麵，這樣比較有比較上的效益：


原本我覺得這種超厚的麵身應該會很不搭，不過似乎還好。


三種麵吃過一輪後，我和女友都覺得還是第一個日式烏龍麵最好，味道最足、口感也佳，不過其餘兩者也都可以接受。
至於湯頭方面，說實在話我並不覺得如何美味，是不難吃沒錯，但並不像漫畫裡畫得那麼令人驚豔，
也沒有上次做魯山人風壽喜燒時那種發現新天地的驚喜，其味道大致上就像日本一些立食烏龍麵、蕎麥麵館的湯頭：

吃過這種麵的人大概會知道，這湯頭雖然不差，不過因為太清淡，所以常會搭配一些天婦羅之類的東西，
沒有的話甚至還會直接把炸天婦羅的油渣加到湯裡，讓整體喝起來比較有力道。
誠然，這次的實驗不算是很成功的嘗試，但其實我另外有個顧慮的地方，那就是梅干，因為這湯頭除了蔥花和柴魚之外，
只靠醬油和梅干來調和鼎鼐，但這種調味梅干酸味高、鹹度和香氣都低，因此也可能會讓湯頭顯得平板無味。
雖然說喜歡清淡口味的人也所在多有，不過會吃這種懶人烏龍麵的應該都是一些阿宅或忙碌的上班族，
比起他們常吃的泡麵，這個味道畢竟不容易有滿足感。如果你的口味真的比較重，除了在湯裡可以另外加點鹽巴以外，
也許還可以仿照日本人的作法，去買個雞排什麼的，剪開以後丟到湯裡，我覺得應該值得試試看喔！