昨天下午,女友告訴我今天中午有客人要來訪,不僅向我預約了一頓中飯,
而且還告訴我咱們的客人是吃素的,所以得要準備一桌素菜筵席才行。
於是昨晚到家樂福去晃了晃,打算邊逛邊想菜單,卻沒看到什麼能夠激發我創意的食材;
不得已,只好隨便抓了些豆腐、牛蒡、青花菜、金針菇之類的東西回家。
晚上在家裡躊躇了半响,腦子裡總算從家裡的材料中變出了幾道菜,
但光只作些燉菜、香菇之類的東西實在很沒意思,於是我設計了一道新的素菜,
腦子轉了幾轉,想來這道菜應該可行,決定將之記錄下來跟大家分享。
這道菜並不太費工,材料也簡單,如下圖所示:
牛蕃茄、板豆腐、蔥花,還有
但光是這些材料我覺得還不夠!我還想要一些新鮮且強烈的滋味,所以決定出門去收割蔬菜!
於是我出門了~~跋涉了三公尺,抵達了陽台的花圃~~
這些韭菜是房東太太種的,每次都吃不完,她常常要我自己採一些去吃,所以我們家隨時不愁沒有青菜!
陽台上還放著我稍早襬過來曬的蘿蔔皮,這可是我老媽教我的的秘方好料,
用來炒肉絲、炒麵什麼的都很讚,而且又不用額外的成本,下次大家不妨試試看~~
材料到齊了,開始作業吧!
首先,先把韭菜洗淨切碎,約跟蔥花大小相同即可。
接著把牛蕃茄對半切開,並且去蒂。
然後以湯匙將牛蕃茄的果肉挖掉。
不用挖得太乾淨,留些籽或原汁在裡面沒關係。
全部挖好後,重頭戲來啦~~有請食物調理機出場!
然後把豆腐切成小塊放進去,並且加入一兩塊之前挖出來的蕃茄。
接著....翻滾吧!豆腐!
充分打碎以後,變成這樣:
其實這時候已經可以吃了,尤其可以當成素的肝醬來搭餅乾吃。注意這道菜一定要用板豆腐,
而且結實一點的比較好(不過市面上賣的都差不多,我用的是義美的料理豆腐),
用嫩豆腐的話因為水分太多,吃起來口感就不夠綿滑,而且豆香味也不夠。
接著把韭菜和蔥花放進去,攪拌均勻。
然後把這個豆腐泥填入蕃茄殼裡。
最後,再上面灑上一些切達起司,準備工作就完成了!
我沒有灑太多起司,因為起司的功能只是調味而已。接下來,烤箱預熱個五分鐘,
把熱度集中在上面(就是下面不要烤,不然蕃茄會縮掉),放入烤箱烤個10~15分鐘即可。
好了,一道菜準備好了。看看廚房面的世界吧,在我在廚房裡忙東忙西的時候,兩位女士們在幹什麼呢?
人家正在辛苦地四手聯彈耶!請不要誤會,她們不是在玩,而是為了要鼓勵身在廚房裡的我,
所以特別彈了好多古典樂的曲子給我聽,這就跟傳說中放古典樂給乳牛聽可以增加產量一樣,
他們既可以開開心心地彈琴,又順便可以催生出一桌子的中飯,真是一舉兩得!
好了,趁著烤箱在烤東西的這段時間,趕緊準備好其他菜吧!先炒盤青花菜,然後再炒個香菇 。
等到香菇出水得差不多了,加進一點醬油,提個香味就好,別加太多。
接著灑一點海鹽、蔥花和米酒就可以上桌了。
為什麼簡單的香菇要寫這麼詳細呢?因為我要用炒過香菇的平底鍋來作一道醬汁。
首先,放些味噌在鍋裡,當然,這鍋子要直接用,不能夠洗。
接著放入一些味碄和米酒、清水、鹽巴。
然後加熱煮開,把味噌煮到全部化開為止。
然後摻一點太白粉水,就完成了味噌醬。
這醬是要用來幹嘛的呢?看看我兩個小時前開始作的燉菜吧!
這燉菜裡有牛蒡、白菜、蘿蔔、金針菇,分別煮了不同的時間長度,現在剛好都熟了。
雖然燉的時候加了一點醬油和海鹽,但味道很淡,尤其是蘿蔔,所以要淋上一些味噌醬。
其實其他的菜要沾這個醬也行,不過真的跟蘿蔔最搭~~
好啦,所有的菜都OK了,一起上桌吧!
為咱們今天的特製創意料理來張特寫吧~~
切對半來瞧瞧~~
根據我的經驗,豆腐和起司很搭,不過老實說,這次這道菜並不成功,因為味道太淡了點,
雖然不會難吃,不過豆腐的味道很容易被更重的味道搶過去,如果單吃或當西餐的前菜吃就還不錯,
但是跟其他的配菜一起配飯吃就有點不對頭,所以建議要配飯吃或愛吃重口味的人可以加一點美乃滋在豆腐裡。
好啦,五道菜都上桌了,快開動吧!(中間那道是牛蒡絲加海帶芽,拌一些昆布醬油,簡單但好吃喔。)
生平沒作過整桌的素菜,這次大家還挺捧場的,不只是來訪的客人王瑞菁小姐滿意,
跟我一樣幾乎餐餐吃肉的女友也覺得這樣吃不錯。其實這一桌不僅健康低油,而且價格便宜,
全部加一加也不過一百多塊就搞定了。整體而言,應該還算是一次成功的嘗試啦~~
推!版大的手真是非常有福氣貌呢!(口水)
回覆刪除這時候看食物文真是折騰...。
蔥似乎不是素食?
版主回覆:(03/16/2010 03:46:44 AM)
食物文....應該不包括我的手吧!這篇是「素菜」耶!
至於蔥蒜等香辛料算不算素食,則要看是吃什麼素而定,有的不吃奶類的也不能用起司,
但我們客人恰好只是「不吃肉」而已,所以這樣子OK啦~~
見到"嗜肉者"改"邪"歸"正", 真是鼓舞人心的一刻!Yes, we can!
回覆刪除版主回覆:(02/10/2010 06:06:30 AM)
是啊,改了一餐.....
到了晚上我和女友就瘋狂吃了一堆肉補回來了。
主僕關係.......呵呵~
回覆刪除我瞭我瞭......^_^
阿我可以預約嗎
哈哈~
版主回覆:(02/10/2010 06:09:56 AM)
可以可以,年後找個時間來吃喝啦!
原來可以預約的喔!
回覆刪除千華跟你的互動真的是妙極了
先向你訂餐就可以跟朋友聚會
而且中式、西式都可以
真是妙極了
版主回覆:(02/10/2010 06:07:01 AM)
請不要把我們描寫得好像餐廳老闆和客人的關係一樣,我們屬於更高的層次好嗎?
至於那是什麼層次....好像是雇傭關係....不對,應該是主僕關係.....
蔬食=無肉類的五辛素,有人稱為西方素,這當然跟佛教意義底下的素食,不同了。
回覆刪除btw,蕃茄那個把韭菜換成九層塔,會不會比較好玩。